15 de octubre de 2021

La producción de alimentos ha migrado a un esquema innovador y sustentable. Consecuencia de una innovación tecnológica en la industria y un mayor interés por consumir alimentos saludables y que cumplan con medidas a favor del medio ambiente.

En los últimos años cada vez se incrementa la necesidad por alimentos saludables que cumplan con una buena calidad, sean funcionales y accesibles. Esta tendencia por recurrir a alimentos saludables responde a dos factores principales: incursión tecnológica y preferencias del consumidor.

Esta inclinación por una producción y alimentación saludable eleva el valor de este mercado en más de 940 mil millones de dólares para 2028, de acuerdo con Statista.

Camino hacia su evolución

La industria de alimentos y la tecnología es uno de los dúos que se ha fortalecido recientemente. El cambio en este sector surge a partir de las nuevas tecnologías y una necesidad por implementar procesos sustentables y saludables para el consumidor final. Esto ha elevado el requerimiento de infraestructura y capital.

Con la creciente innovación en la producción de alimentos plantea una oportunidad para las inversiones en empresas emergentes especializadas en este sector. Así con la implementación de más soluciones tecnológicas se logra un nuevo nivel en la producción, preparación y calidad de los alimentos.

Según el informe Global Smart Food Market el surgimiento de más empresas y proyectos enfocadas en la producción e innovación de alimentos más saludables se convierte en una alternativa por explorar para el capital emprendedor y Venture Debt.  Modelos de inversión en capital privado enfocados en detonar el crecimiento de empresas emergentes.

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Tendencias en la producción de alimentos saludables

La innovación de la industria de los alimentos representa una oportunidad de inversión en un sector con tasas de crecimiento de hasta 10% anual, según cifras de Statista. Consecuencia de la incursión tecnológica y nuevos mercados por explorar.

El informe Global Smart Food Market destaca las nuevas oportunidades para impulsar la industria de alimentos:

Superalimentos

Una oportunidad para la producción de alimentos inteligentes. Los proyectos que surgen en este sector toman los alimentos y crean una mejor versión con una gran cantidad de propiedades para el consumidor.

Con las aplicaciones tecnológicas en la agricultura se logra una mejor calidad de los alimentos. El reto en este nuevo nicho será mantener una producción saludable y sustentable.

Proteínas y sustitutos

Los alimentos con un mayor aporte de proteínas son cada vez más populares. Con un interés mayor por cuidar de su salud y bienestar, este tipo de alimentos tiene un gran efecto en el consumidor en particular, en segmentos de la población como niños, deportistas y vegetarianos.

Impresión de alimento

Con una inclinación por la producción sustentable y que reduzca el desperdicio de alimentos, marcas y nuevas optan alternativas como el uso de impresoras de alimentos en 3D para lograr este objetivo. El uso de este tipo de tecnología permite una nutrición personalizada y es una propuesta para tener cero desperdicios en la producción.

Microencapsulación

Se trata de una alternativa en la industria de los alimentos para elevar la calidad de conservación de los productos. Esta opción incluye soluciones como la nanotecnología y sustancias bioactivas para preservar los alimentos sin que pierdan su calidad y valor nutricional.

Industria digital

Otra de las principales preocupaciones para el consumidor es la seguridad. A partir de las medidas sanitarias tomadas por la pandemia, empresas en la industria de alimentos optan digitalizar su producción y distribución; por ejemplo, el uso de herramientas tecnológicas como los robots permitirán una gestión digital.

También restaurantes y marcas de esta industria optan por canales de distribución online para brindar un servicio a sus consumidores sin descuidar la seguridad.  

Producción de alimentos sustentables

Para el consumidor final no basta con obtener productos ricos en nutrientes, también es vital que estos sean producidos en un esquema sustentable. Algunas de las técnicas retomadas en la agricultura plantean el enriquecimiento del suelo a partir de compostas, así como un cuidado de las áreas de cultivo.

Una tendencia que destaca los Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU se refiere al cultivo bio-intensivo. Una producción a partir de poco espacio que mantenga un cuidado de la tierra y sea sustentable.

En los últimos años, para los consumidores el interés por consumir productos que cuiden su salud y nutrición seguirá siendo uno de los principales factores que detonarán el crecimiento de la producción de alimentos saludables.

Adicionalmente, las nuevas tecnologías utilizadas en la industria para lograr una mejor calidad y producción de alimentos demanda mayor capital para este mercado. Sin duda, una posibilidad que modelos de inversión como el Venture Debt y Venture Capital deben explorar.

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